Всегда есть шанс для нестандартной ниши…
«… в Париже, когда мы жили там в 37-м году недолго и работали в Институте биологии и физикохимии, я специально на полдороге от дома к институту вылезал и в одну боковую улицу уходил, где находился такой трактир для людей, которые ели устрицы с красным вином, а не с белым. Большинство людей едят устрицы с белым вином, а в Париже было несколько кабачков для любителей есть устрицы с красным, а не с белым вином».
Тимофеев-Ресовский Н.В., Воспоминания, М., «Вагриус», 2008 г., с. 296.